刍议我国西北地区饲料科技水平及饲养标准的合理应用

“开源节流”是我国发展可持续畜牧业的关键技术措施，在我国总体饲料资源短缺的情况下，“节流”具有更为重要的意义。作者(姚军虎等，2006)综述认为，合理调整畜牧业结构、提高现有饲料的利用率、科学开发利用潜在饲料资源、推广“三元种植业”结构、改善饲养管理水平，以及开展节粮型畜牧业适用技术的集成和多学科联合攻关等，是实现我国畜牧业可持续发展的重要技术思路。本文将在上文的基础上结合作者近年的研究和技术推广的经验，综合分析我国西北地区饲料的科技水平及存在问题，并就饲养标准的合理利用提出粗浅的看法。1 提高常规饲料资源利用率的必要性饲料是发展畜牧业的物质基础。发达国家畜牧业生产的高水平是以不成比例的利用世界资源为基础，他们可依靠自己的经济实力大量利用世界上最好的资源发展本国的畜牧业，而发展中国家只能走自力更生的道路，合理利用自己的资源发展适合国情的特色畜牧业（卢德勋，2004）。这应该是我国畜牧业持续发展的重要技术思路。我国畜牧业发展成就有目共睹，但应该看到畜牧业的快速发展中资源浪费、环境污染、畜产品品质等问题已经很突出，其中畜群结构和养殖方式的调整迫在眉睫。饲料资源不足和有限的饲料资源没有充分有效的利用，是制约我国养殖业可持续发展的根本问题之一。总体上讲，养殖动物将饲料中养分转化为畜产品的效率为，能量20～25%、蛋白质25～30%、矿物质5～20%，效率低下的主要原因是动物本身的维持需要比例较高、动物品种较差、养分的过量和不平衡供给、饲料品质差、饲养管理技术落后等。我们讲到饲料资源的开发利用，则多偏向重视非常规饲料的开发利用，却忽视了常规饲料是动物饲粮的基础和主体这一事实。由于传统动物营养学及饲料学研究在某些方面与饲养实践不配套并存在较大偏差，动物对常规饲料的潜在浪费和环境污染严重，因此，提高现有常规饲料资源的总体生物利用率，是发展可持续畜牧业的现实和更为迫切的途径。由于受资金，特别是观念的限制，农村广大养殖户畜（禽）舍布局及整体建设不合理是养殖业长期经济效益不高、疫病防治艰难的不可忽视的重要原因。2 对我国（西北地区）饲料总体状况的基本分析目前，饲养实践中我们所依据的营养标准以及采取的饲养管理措施，在很大程度上是以人的意愿为出发点，很少考虑动物的福利和动物的真正营养需要，加之动物的生产性能高、代谢强度大、应激多，动物经常处在亚健康状态，最终的生产性能、生产效率和生产质量很低。营养不平衡、部分养分的超量供给是我国（西北地区）饲料工业中存在的主要问题。  与经典的NRC及其他权威机构制定的营养需要量标准相比，西北地区单胃动物，尤其是蛋鸡、肉鸡、育肥猪配合饲料的普遍问题是能量水平相对偏低而粗蛋白质水平相对偏高(或能蛋比偏低)，既浪费能量与蛋白质，同时降低了动物的生产性能。能蛋比偏低的主要表现是动物采食量偏大、生产性能低下(如产蛋率低而不稳、育肥动物日增重偏低、被毛粗糙等)、饲料利用率低（如料肉比或料蛋比高）、代谢疾病增加（如蛋鸡的脂肪肝、禽痛风等）。添加油脂和复合酶制剂、保证氨基酸含量的前提下降低配合饲料蛋白质含量是纠正能蛋比偏低的主要技术措施。    西北地区普遍使用的育肥猪通用浓缩饲料（俗称料精）虽然使用方便，但实际上其配合饲料在整个育肥期表现为能量不足，同时仔猪阶段蛋白质和氨基酸明显不足，而大猪阶段蛋白质和氨基酸相对过剩，总体上氨基酸、能量分别是育肥前期、育肥后期的增重关键限制性因素，通用浓缩饲料还造成了猪肉中药残（或可能的后期抗药性）和微量元素排泄污染问题。因此，推广分阶段浓缩饲料势在必行。 奶牛饲料普遍存在优质粗饲料和有效纤维不足，日粮精粗比偏高，瘤胃能氮比失调或能量相对偏高等问题。因此，奶牛代谢疾病（如瘤胃酸中毒、酮病、产后瘫痪、乳房炎、皱胃移位、蹄病、胎衣不下、繁殖障碍等）增多，使用年限短、终身生产性能和经济效益差，鲜奶品质不高。瘤胃能氮比失调限制了瘤胃微生物的生长，造成了饲料的潜在浪费，限制了生产性能的发挥。针对奶牛饲粮中碳水化合物组成与供应不尽合理的现象，作者（姚军虎，徐明待发表资料）总结提出瘤胃健康指数（RHI），即饲粮中物理有效中性洗剂纤维（peNDF）与瘤胃中降解淀粉(RDS)含量之比，当RHI≥1时表明饲粮碳水化合物组成合理、瘤胃功能正常，此时增加小肠可消化淀粉和氨基酸供应可显著提高生产性能；当RHI＜1时表明饲粮peNDF供应不足或RDS过量，此时应首先增加干粗饲料的供应，控制淀粉类饲料的供应（特别是减少淀粉在瘤胃中的降解，不可使用膨化或蒸汽压片玉米）。实践中，只要保证RHI≥1，蒸、煮、开水浸烫、膨化、蒸汽压片玉米或者增加玉米投喂量均可改善奶牛的生产性能。 由于养分的不平衡，特别是单胃动物饲粮能蛋比偏低，动物的实际采食量偏大，饲料浪费十分普遍和严重。仅以家禽为例，据初步测算我国在保证饲粮氨基酸含量并维持甚至提高生产性能的前提下，目前饲粮粗蛋白质水平至少可降低1.5个百分点，如果按全国每年家禽实际饲用配合饲料9300万吨计算，每年至少可少使用324万吨豆粕。与宏量养分相比，对微量元素的研究很少，现有的相关标准较为陈旧。NRC（1994）家禽微量元素标准也是基于1980年以前的研究结果，NRC（1998）猪微量元素标准所参考的资料中67.74%来自于1961～1990年的研究。目前生产中普遍做法是不考虑基础饲料中微量元素含量，直接按正常或高于NRC推荐标准添加，致使饲粮微量元素总含量远远超过NRC推荐量，盲目添加造成的微量元素在超量情况下的不平衡，影响动物生产和健康，并严重污染环境、浪费资源。研究和生产中的主要问题包括：①基础饲料中微量元素含量较高且变化大（表1）；②研究微量元素需要量时多为单因子设计，没有考虑元素间的互作，所以目前的推荐需要量标准偏低且实质上未量化考虑元素间互作；③确定元素需要量时的判断指标多，造成同一元素不同研究者所列出的需要量不一致；④以总含量而不是有效含量表示微量元素的需要量等。本课题组（姚军虎等，2003；程妮，2005；张楠，2006；安晓芳，2006）对蛋鸡的研究表明，按NRC(1994)标准直接补充微量元素不利于蛋鸡生产，铜、锌是实际生产中蛋鸡的限制性微量元素。如果按普遍采用的50mg/kg标准补充给家禽补充铁，全国每年仅家禽饲料至少节约FeSO₄15500吨。对微量元素代谢规律及其需要量的研究是近年的研究热点。有机微量元素代谢规律、有效性及作用机理的研究也是近年的研究热点，但多数研究是在微量元素实际供应过量或不甚了解需要量的前提下进行的，其结果的适用价值受到了一定的影响。

表1  不同阶段蛋鸡基础饲粮中微量元素含量（mg/kg）